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Riz sauvage à l’oignon caramélisé et aux canneberges

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Ingrédients

 

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz brun non cuit
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage non cuit
  • 30 ml (2 c. à table) de vin
  • 3 oignons moyens émincés
  • 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
  • 7,5 ml (1/2 c. à table) de zeste d’orange râpé

Préparation

 

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de légumes, le riz brun et le riz sauvage.
  2. Amener à ébullition à feu moyen élevé.
  3. Réduire la chaleur et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide entièrement absorbé.
  4. Pendant ce temps, chauffer le vin dans une poêle moyenne à feu moyen élevé.
  5. Ajouter les oignons et la cassonade.
  6. Cuire environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et les oignons tendres et transparents.
  7. Réduire la chaleur au minimum.
  8. Cuire les oignons lentement en brassant souvent, environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
  9. Ajouter les canneberges.
  10. Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient gonflées.
  11. Verser le riz dans un grand bol de service.
  12. Incorporer délicatement le mélange de canneberges et le zeste dans le riz cuit.