Pain aux canneberges façon Cape Cod

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de sucre
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de soda
5 ml (1 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de shortening*
180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
15 ml (1 c. à table) de zeste d’orange râpé
1 œuf battu
125 ml (1/2 tasse) de noix hachées
250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel
Couper le shortening dans le mélange jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse.
Combiner le jus d’orange et le zeste à l’œuf battu
Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs en une seule fois.
Mélanger juste assez pour que la préparation devienne humide.
Ajouter les noix hachées et les canneberges
Verser la préparation dans un moule à pain graisser
Cuire pendant environ 1h ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir toute la nuit avant de couper en tranches.

* Truc :
Remplacer le gras trans dans les recettes : le shortening peut être substitué par la margarine « molle » non hydrogénée,et ce, dans les mêmes proportions.
Cependant, la margarine contient plus d'eau. Il faudra alors réduire la quantité de liquide lors de préparation de pâte à tarte par exemple.
Source : https://ici.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docArchives/2003/11/27/enquete3.shtml