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Gâteau aux carottes et canneberges séchées et crémage classique au fromage à la crème

  • Préparation :
    30 minutes
  • Cuisson :
    75 minutes
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Ingrédients

Gâteau

  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 4 œufs, température ambiante
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille artificielle
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse d'ananas broyés en conserve, égouttés
  • 1/2 orange coupée en petits dés
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux
  • 1 1/2 tasses de canneberges séchées

Glaçage

  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille artificielle
  • 1 tasse de sucre à glacer

Garniture

  • ¼ à ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de graines de citrouille

 

Préparation

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer un moule à charnière 8 pouces (20 cm).
  3. Battre le sucre, l'huile, la compote, les œufs et la vanille au batteur électrique.
  4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et le gingembre.
  5. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide.
  6. Ajouter les carottes râpées, l'ananas, l'orange, les noix de Grenoble et les canneberges séchées.
  7. Répartir la pâte dans le moule et cuire au four durant 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  8. Laisser bien refroidir avant de démouler et d'y ajouter le glaçage.

Note : Pour la taille des morceaux d'orange, nous vous recommandons de les faire de la même taille que les morceaux d'ananas!

Glaçage

  1. Crémer le fromage avec la vanille et le sucre à glacer au batteur électrique à basse vitesse.
  2. Répartir sur le dessus du gâteau. Garnir de canneberges séchées et de graines de citrouille.

Notes :

Un délicieux gâteau qui fera le bonheur de tous! La canneberge, combinée au doux mélange d'épices, à l'ananas et à l'orange se révèle, pour le plus grand plaisir de vos papilles gustatives!

Envie de faire différent? Ajouter une cuillère à soupe de jus d'orange et le zeste d'une demi-orange au fromage à la crème, au sucre à glacer et à l'extrait de vanille artificiel.

En remplacement des graines de citrouille, des noix de Grenoble hachées conviennent parfaitement