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Galantine de volaille aux canneberges

  • Préparation :
    20 minutes
  • Réfrigération :
    2 heures
  • Portions :
    10-12
Partager :
Thania Goyette
Thania Goyette Chef propriétaire Le Pied Bleu, charcuterie et Bouchon

Ingrédients

 

  • 250 g (1/2 livre) de volaille cuite (poulet, dinde ou canard ou mélange de différentes volailles)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraiche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais
  • 125 g (1 tasse) de canneberges congelées
  • Sel et poivre, au goût
  • 350 ml (1 1/3 tasse) du bouillon de cuisson de la volaille ou de bouillon de poulet
  • 1 sachet de 7 g de gélatine

Préparation

 

  1. Couper la volaille en dés.
  2. Hacher finement les herbes.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la galantine sauf le bouillon et la gélatine.
  4. Chauffer le bouillon et ajouter la gélatine.
  5. Chemiser un moule à terrine de film alimentaire et déposer la préparation sans tasser.
  6. Couler le bouillon jusqu’à hauteur et réfrigérer 2 heures.
  7. Couper en portion et servir avec du pain, du beurre, de la moutarde et des cornichons.