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Salade de rutabaga et pommes à l'érable et aux canneberges séchées

  • Préparation :
    15 minutes
  • Cuisson :
    30 minutes
  • Portions :
    2 à 4 personnes
Stelio Perombelon
Stelio Perombelon Chef à son compte

Ingrédients

Salade

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • 100 g (1/2 unité) de rutabaga (de la grosseur d’une balle de softball)
  • 2 pommes Cortland
  • 10 feuilles de basilic
  • 60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées grossièrement hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • Persil haché, au goût
  • Fleur de sel, au goût

Préparation

Salade

  1. Combiner le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et une pincée de sel dans un bol. 
  2. À l’aide d’une mandoline, couper le rutabaga finement comme une feuille de papier et le faire mariner dans la vinaigrette.
  3. Réfrigérer 30 minutes pour ramollir la préparation.
  4. Remuer de temps à autre.
  5. Couper les pommes avec la mandoline d’une épaisseur de 1/2 cm (1/4 po) et ajouter au rutabaga avec les feuilles de basilic et les canneberges séchées.
  6. Ajouter l’huile.
  7. Compléter avec le persil haché et du poivre fraîchement moulu.
  8. Mélanger et servir très froid.

Astuce

  • Ne pas se gêner avec la fleur de sel pour couper le sucre.