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Salade de couscous aux canneberges
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 250 ml (1 tasse) de couscous non cuit
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
- 80 ml (1/3 tasse) de carottes râpées
- 80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges en dés
- 80 ml (1/3 tasse) d’oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à table) de menthe fraîche hachée
Préparation
- Mélanger le bouillon, les canneberges, le cumin et la cannelle dans une casserole moyenne.
- Amener à ébullition
- Retirer du feu et incorporer le couscous.
- Laisser reposer 5 à 7 minutes.
- Gonfler le couscous avec une fourchette et laisser réserver à découvert.
- Fouetter ensemble l’huile et le vinaigre de riz
- Verser sur le couscous
- Mélanger les autres ingrédients au couscous
- Servir refroidi ou à la température de la pièce.