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Salade crémeuse au brocoli, pommes, canneberges et pois chiches rôtis

  • Préparation :
    15 à 20 minutes
  • Cuisson :
    10 minutes
  • Portions :
    4
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Audrey-Anne Desjardins, nutritionniste

Ingrédients

Pois chiches rôtis

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail 
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili 
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et bien égouttés 

Salade de brocoli

  • 1,5 L (6 tasses) de fleurons de brocoli cru 
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 80 ml (? tasse) de graines de tournesol 
  • 1 à 2 oignons verts hachés finement 
  • 2 pommes Honeycrisp coupées petits en dés

Vinaigrette crémeuse

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise

Préparation

 

  1. Dans un poêlon, à feu mi-élevé, chauffer l’huile puis ajouter les pois chiches et saupoudrer les épices. Mélanger et faire revenir 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés. Retirer du feu et réserver. 
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. 
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 
  4. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
  5. Au moment de servir, garnir des pois chiches rôtis tempérés. 

Note

La pomme Honeycrisp est utilisée dans cette salade pour sa texture ferme et son goût bien sucré. Elle pourrait être remplacée par la pomme Ambrosia ou Ginger Gold. Ces trois variétés ont tendance à peu brunir, ce qui en font des candidates idéales pour les salades! Bien sûr, vous pourriez utiliser votre pomme du Québec préférée en remplacement!