Ingrédients
- 3 tasses de courge musquée (butternut) ou potimarron (ou autre courge d'hiver à chaire orange)
- 2 tasses de chou kale et/ou salade mesclun ciselé(e)
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 c. à table de sirop d'érable
- 1 c. à table d'huile de chanvre (ou autre bonne huile)
- 1/4 à 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à table d'oignon haché finement
- Une petite gousse d'ail haché finement
- 2 fines tranches de racine de gingembre frais hachées finement
- Environ 1/2 tasse de canneberges séchées hachées au couteau
- Environ 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées au couteau
Préparation
- Commencer par préparer la vinaigrette dans le fond d'un grand saladier. On mélange tout simplement le jus de citron, l'huile, le sirop d'érable, le sel, l'oignon, l'ail et le gingembre.
- À cette vinaigrette, on ajoute les verdures ciselées afin qu'elles s'imbibent bien et qu'elles s'attendrissent un peu. Si on utilise le kale, il ne faut pas hésiter à le masser.
- Pendant que les verdures se détendent dans la vinaigrette, on passe à la courge. Si vous choisissez une courge à pelure épaisse comme la courge musquée, il faudra l'éplucher. Le potimarron toutefois, surtout s'il n'est pas très gros et que sa pelure est mince, n'aura probablement pas besoin d'être épluché. On râpe environ 3 tasses de la courge choisie et on l'ajoute au saladier en mélangeant délicatement.
- Pour la touche finale, on parsème les noix et les canneberges séchées, soit directement dans le saladier, soit individuellement sur chaque portion.
- Il ne faut pas hésiter à en préparer une grande quantité, cette salade sera encore meilleure le lendemain !