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Piperade de poivrons aux canneberges séchées

Préparation :
15 minutes
Cuisson :
35 minutes
Portions :
4 à 6

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de canneberges séchées hydratées au préalable dans de l’eau chaude
15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux fumé
6 poivrons rouges coupés en lanières
2 oignons rouges émincés
2 gousses d’ail hachées
2 branches de thym
60 ml (1/4 de tasse) de chorizo ibérique haché finement
Fleur de sel au goût
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès

Préparation

Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir les canneberges bien égouttées environ 2 minutes.
Ajouter le paprika, les légumes, l’ail., le thym, le chorizo et le sel.
Cuire à feu moyen-doux, à couvert, environ 30 minutes.
Enlever le couvert, ajouter le vinaigre et terminer la cuisson à feu moyen-élevé 5 minutes de manière à faire évaporer le liquide restant.

Note :

Peut être simplement servie en entrée, ou encore en accompagnement d’un fromage à croûte fleurie ou de cailles grillées.