Muffcakes canneberge-orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier ou bien beurrer.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le yogourt, les œufs, l’huile, le zeste et le jus d’orange, ainsi que la vanille.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter les canneberges et remuer doucement à la spatule.
5. Répartir la pâte dans les moules.
6. Préparer le crumble : mélanger l’avoine, la cassonade, la farine, la cannelle et le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Répartir sur les gâteaux.
7. Cuire 25 à 27 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre

Quand la fraîcheur vive de la canneberge rencontre le parfum de l’orange, tu sais que l’automne est en train de s’inviter doucement dans ta cuisine. Ces muffcakes (un hybride entre le muffin et le cupcake), c’est un clin d’œil à mes brunchs de novembre, ceux où on a besoin d’un petit quelque chose qui réchauffe, mais qui donne aussi de l’énergie.

Ici, on est quelque part entre un muffin généreux et un petit gâteau moelleux, avec un crumble d’avoine croustillant sur le dessus qui amène juste ce qu’il faut de texture. La pâte est légèrement parfumée au zeste d’orange, et chaque bouchée est remplie de canneberges entières, qui éclatent à la cuisson. Résultat : un jeu de contraste entre le sucré, l’acidulé et le fondant.

 Tu peux les congeler à l’avance, les réchauffer au grille-pain, les tartiner d’un peu de beurre salé, ou les servir en dessert avec un filet de crème fraîche. Et si tu n’as pas d’orange sous la main, essaie avec un peu de citron ou de clémentine — ça fait aussi très bien le travail.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Se congèle : oui, jusqu’à 2 mois