Casse la croûte
Fred Rousseau n'est pas un chef, c'est un amoureux de cuisine qui a voyagé partout pour s'inspirer et goûter. Il est partenaire de l'édition 2025 du Mois de la canneberge.
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée du commerce (déjà abaissée, décongelée si surgelée)
1 petit camembert (125 à 150 g), coupé en 24 petits cubes (environ 1,5 cm)
½ tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé de gingembre frais râpé (optionnel, pour un petit punch épicé)
3 tranches de bacon, cuites jusqu’à légèrement croustillantes, puis émiettées
1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau (pour la dorure)
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Sur une surface légèrement farinée, couper la pâte feuilletée en 24 carrés (environ 2 x 2 po). Étirer doucement chaque carré et les déposer dans un moule à mini-muffins antiadhésif huilé ou beurré, en pressant légèrement au fond.
Dans un petit bol, mélanger les canneberges hachées avec le sirop d’érable et, si désiré, le gingembre frais râpé. Réserver.
Dans chaque cavité, déposer un cube de camembert, une pincée du mélange aux canneberges, puis un peu de bacon émietté. Répartir ce qui reste de sirop d’érable au fond du bol dans les bouchées.
Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d’œuf battu.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage ait fondu.
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
Notes
• Pour le bacon, ne pas le cuire trop croustillant : il poursuivra sa cuisson au four, et tu éviteras qu’il devienne sec.
• Se prépare à l’avance et se cuit à la dernière minute.
• Pour réchauffer les restes, enfourner à 350 °F pendant 5 à 7 minutes pour leur redonner leur croustillant.
• Version congelée : cuire directement du congélateur en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
