1 botte de ciboulette, de persil plat ou de thym, selon la préférence
4 pommes Cortland
50 g (½ tasse) de parmesan
100 g (2/3 tasse) de chapelure
100 g de bacon (environ 6 tranches)
Une pincée de sel
100 g (1 tasse) de fromage au choix, râpé
1 citron
50 g (100 ml) de farine
Préparation
Farce
Faire fondre doucement le beurre puis ajouter la farine d’un seul coup. Cuire à feu doux 2 minutes.
Une fois le roux tempéré, ajouter le lait puis remettre sur le rond à puissance moyenne et mélanger avec un petit fouet jusqu’à épaississement. Ajouter le jus d’un demi-citron, une pincée de sel ainsi que la moitié du fromage de votre choix.
Faire gonfler les canneberges dans un peu d’eau chaude, sur le rond, à feu doux, une quinzaine de minutes. Égoutter et ajouter une pincée de sel.
Hacher grossièrement les herbes, ajoutez-en la moitié à votre béchamel et réserver l’autre moitié.
Cuire le bacon au four à 425 °F une vingtaine de minutes ou à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
Trancher les pommes, avec la peau, à 1,5 cm d’épaisseur.
Alterner dans un petit ramequin les pommes, le fromage restant, le bacon, la béchamel et les herbes.
Terminer avec la béchamel, la chapelure ainsi que le fromage parmesan.
Cuire au four à 425 °F pendant environ 25 minutes.
Astuce incroyable : Le zeste d’un citron sur le dessus est un rehausseur de goût inégalé!
