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Croutons au fromage à pâte molle et croûte fleurie, canneberges séchées, jambon et échalotes

  • Préparation :
    20 minutes
  • Cuisson :
    20 minutes
  • Portions :
    8 grosses portions ou 32 bouchées
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Isabelle Ferland

Ingrédients

Fondant à l’échalote et aux champignons 

  • 2 échalotes françaises émincées finement
  • 2 champignons de Paris en petits dés
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc 

Baguette

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 1 baguette française coupée en 2 sur la longueur puis chaque moitié en 4 portions pour un total de 8 morceaux 
  • 2 ou 3 tranches de jambon émincées très finement, séparé en 8 portions 
  • Environ 80 g de canneberges séchées entières 
  • 1 fromage Sœur Angèle coupé en 8 portions, chaque portion coupée en tranches avec la croûte ou tout autre fromage de type Brie soit à pâte molle et croûte fleurie

 

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).  
  2. Dans une poêle à feu moyen, dorer l’échalote et les dés de champignons dans l’huile et le beurre. Saler, poivrer, puis ajouter le vin et laisser bien réduire, mais pas à sec. 
  3. Pendant ce temps, couper la baguette selon les instructions ci-dessus et faire griller les morceaux au grille-pain à tour de rôle. Réserver sur une plaque allant au four munie d’un papier parchemin. 
  4. Séparer le fondant à l’échalote en 8 portions égales et étaler sur chaque morceau de pain. 
  5. Étendre par la suite des quantités égales de jambon émincé, répartir les canneberges séchées sur le tout puis couvrir avec les tranches de fromage Sœur Angèle. Poivrer. 
  6. Mettre au four sur la grille du milieu environ 5 minutes, surveiller car le fromage fond rapidement, sortir quand le fromage est bien fondu. 
  7. Vous pouvez présenter les morceaux tels quels dans une assiette ou couper chaque morceau en 4 afin de faire des portions qui se mangent bien en une ou deux bouchées.