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Brochettes aux canneberges fraîches et 3 chocolats

  • Préparation :
    45 à 60 minutes
  • Cuisson :
    Aucun
  • Portions :
    En fonction du nombre de brochettes
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Isabelle Ferland

Ingrédients

 

  • 1 sac de 340 g de canneberges fraîoches  
  • Q.S. chocolat noir
  • Q.S. chocolat au lait
  • Q.S. chocolat blanc
  • ¼ de tasse (60 ml) de noix de coco râpé non sucrée 
  • 2 c. à table (30 ml) de canneberges déshydratées broyées au mortier1
  • ¼ de tasse (60 ml) de canneberges séchées (pour la décoration, si désiré)
  • 2 c. à table (30 ml) de canneberges déshydratés (pour la décoration, si désiré)

Accessoires

  • Différents bâtonnets et cure-dents aux couleurs du temps des Fêtes
  • Une douille à pâtisserie ou 1 sac de plastique (pour la décoration des chocolats) 

1 Si vous n’avez pas de canneberges déshydratées, vous pouvez utiliser d’autres décorations à saupoudrer pour les desserts. 



Préparation

 

  1. Laver et bien assécher la quantité souhaitée de canneberges fraîches, n’utiliser que celles qui sont très fermes. 
  2. Fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes dans de petits plats, très doucement et peu de temps à la fois. Brasser après chaque période au micro-ondes.  
  3. Verser la noix de coco et les canneberges broyées dans deux petits ramequins.
  4. Pour faire les petits bonhommes du temps des Fêtes : enfiler une grosse canneberge au bout d’un bâtonnet et tremper entièrement le fruit dans le chocolat de votre choix (j’ai utilisé le noir). À l’aide d’une fourchette, pousser doucement la canneberge sur le bâtonnet pour laisser de la place pour un autre fruit plus petit. Tremper la demie de ce fruit dans un autre chocolat que le précédent, puis dans la noix de coco et placer au frigo sur une plaque munie d’un papier parchemin pour faire sécher. 
  5. Pour faire les autres bonbons aux canneberges blancs ou noirs : enfiler une canneberge sur un cure-dent puis tremper entièrement ou en partie le fruit dans le chocolat de votre choix, puis dans la noix de coco ou les canneberges déshydratées et enfin mettre au frigo sur une plaque munie d’un papier parchemin pour faire sécher. 
  6. Fondre une petite quantité de chocolat blanc et mettre le chocolat fondu dans une douille à pâtisserie munie de l’embout le plus fin que vous ayez ou dans le coin d’un sac de plastique de type Zip lock si vous n’avez pas de douille à pâtisserie. 
  7. À l’aide d’un ciseau, couper un minuscule coin du sac à l’endroit où se trouve le chocolat. 
  8. Lorsque les petits bonhommes sont froids et que le chocolat est bien saisi, décorer la grosse canneberge de 3 petits points de chocolat blanc pour faire les boutons. Vous pouvez également décorer les autres bonbons à la canneberge de fines lignes de chocolat blanc. 
  9. Si désiré, mettre au fond d’un plat blanc peu profond des canneberges séchées et déshydratées, puis déposer par la suite les petits bonhommes et les bonbons aux canneberges.